PAPAS (PATATAS) AL HORNO TRICOLORES

Patatas, papas, batatas, potatoes, pomme de terre, kartoffel... junto con el arroz, el trigo y el maíz es uno de los alimentos más importantes para la humanidad. Aunque es originaria de América del Sur, gracias a su difusión, millones de europeos sobrevivieron gracias a ellas a las hambrunas que se produjeron en el continente entre el siglo XVI y el XIX. Según Fernando Navarro el nombre que damos a este tubérculo tiene este origen:

"... los incas, que al parecer fueron quienes primero cultivaron este sabroso tubérculo de la familia de las solanáceas, lo llamaron papa en quechua. En la zona del Caribe, no obstante, los taínos cultivaban otro tubérculo de aspecto muy similar, pero de la familia de las convolvuláceas, que llamaban batata (la actual batata, también conocida como boniato o camote). Y por confusión entre ambos americanismos, surgió en España, allá por el siglo xvii, el híbrido «patata»." Fernando A. Navarro. Patata I (2000)

Pero pasando a lo que nos interesa esta receta, como todas las que espero están el blog es sencilla y puede ser un buen acompañante para tanto para carnes como para pescados.

Nivel de dificultad: para imberbes

Ingredientes

• 4 papas medianas
• 2 cebollas medianas
• 1 pimiento amarillo en rodajas
• 1 pimiento verde en rodajas
• 1 pimiento rojo en rodajas
• 1 cucharadita de perejil fresco picado
• 1 cucharadita de cebollín picado muy fino (opcional)
• ¼ de taza de aceite de olivaSal y pimienta

Preparación:
Se cortan las papas en lajas finas, igual que la cebolla. Se revuelve con los pimientos, el perejil, el aceite y el cebollín (si decidimos usarlo). Añadimos sal y pimienta al gusto.
Precalentamos el horno a 200ºC. Colocamos la mezcla en el horno y horneamos de 35 a 40 minutos y revolviendo ocasionalmente hasta que las papas se ablanden.

Ñapa*:
Podemos añadir unas seis o siete chistorritas la mezcla y le darán un gusto diferente... aunque creo que así no acompañará bien al pescado.
* RAE dixit. Ñapa: 1. f. Am. Mer. y Ant. añadidura.