ENSALADA DE PEPINO Y YOGUR

El pepino ha hecho un largo viaje. Originario de la India, su cultivo se fue extendiendo por el Cercano Oriente, este y sur del Mediterráneo y finalmente llegó a España de mano de labradores árabes. De aquí saltó a Europa y América. Su versatilidad lo ha convertido, junto al tomate y la lechuga en un ingrediente casi indispensable de cualquier ensalada. 

El pepino como dice el refrán "vale tanto para un roto como para un descosido" como alimento es un buen diurético, mejora la digestión, ayuda a controlar de forma natural la presión arterial, elimina toxinas y ácido úrico. También tiene propiedades cosméticas: hidrata la piel, fortalece el cabello y relaja los ojos cansados.

Esta receta de hoy como muchas del oriente del Mediterráneo tiene una nacionalidad disputada, griegos, turcos, sirios y libaneses afirman que es suya, el caso es que con pequeñas variantes se encuentra en todas sus cocinas.

Nivel de dificultad: Cocina para perezozos.

Ingredientes

• 2 pepinos medianos o uno grande
• 2 tarrinas de yogur griego (puede ser yogur natural, es importante que no sea con  sabores o edulcorado)
• 1 diente de ajo
• 1 ramito de eneldo o de cebollino

Preparación
Pelamos el pepino y lo cortamos en lajas finas. Picamos el ajo muy fino, hacemos lo mismo con el eneldo. Lo ponemos todo en un cuenco y lo mezclamos con el yogur. Lo ponemos en la nevera y lo sacamos a la hora de comer. No tiene que estar fría pero si fresca.

Nota lingüística
Por encontrarse tan extendido su uso y ser tan económico su cultivo... y al parecer tan intrascendente es que decimos: "me importa un pepino" o "me importa tres pepinos". Es decir es algo a lo que no damos mucha importancia... sea esto uno o tres.

Trick tip
Si no se va a consumir inmediatamente, es aconsejable abrir el pepino y quitarle el interior junto con las semillas. Esto evitará suelte mucha agua se haga una "sopa" de yogur y pepino.