ENSALADA DE POLLO, MANZANA, Y MELOCOTÓN CON CURRY

Como lo describe la siempre sabia y docta Wikipedia, "Curry o curri es el nombre generalmente adoptado en Occidente para describir una serie de platos elaborados con una mezcla de especias, más o menos picantes, desarrolladas en las cocinas asiáticas, del este y sureste asiático". Es tan popular en la cocina india y malaya que casi todos los platos se preparan con alguna de esas mezclas de espacies. 

De esto se desprende que no hay UN curry, sino que esa palabra abarca a una gran cantidad de mezclas de especias. En general se puede todas las mezclas incluyen cilantro, cúrcuma, comino y alholva. También puede tener jengibre, ajo, semillas de hinojo, canela, clavo, semillas de mostaza, cardamomo verde, cardamomo negro, macis, nuez moscada, pimienta roja, pimienta larga y pimienta negra. 

Nombres como Garam masala, Kurma, Dupiaza, Pasanda, Jalfrezi y Phaal. Son algunas de las mezclas más conocidas y que se pueden encontrar en alguna tienda especializada. Para este receta no nos hará falta ninguna en especial, con la que encontremos en el supermercado nos servirá.

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Ingredientes

Para la ensalada 

• 1 ½ tazas de pollo (un cuarto de pollo) sin piel picado en dados
• 4 melocotones picadito en trozos
• 1 manzana grande pelada y picadita en trozos
• 4 tallos de apio picado en trozos
• ½ taza de guisantes

Para vinagreta

• 1 cebolla pequeña
• 1 cucharada de salsa inglesa (Worcestershire Sauce)
• 1 ½ cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta (puede ser al gusto)
• 1 cucharada de mostaza
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de consome de pollo
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 cucharada de azucar
• 1 ½ cucharaditas de curry (si gusta mucho el curry se puede poner ¼ de cucharadita mas)
• 10 gotas de salsa picante
• 2 cucharadas de encurtidos en vinagre picado en trozos
• ½ taza de mayonesa

Preparación

Se cuece y se corta el pollo en dados. Se pelan y se trocean las frutas y el apio. En un envase se mezcla todo y se añaden los guisantes.

Se prepara la vinagreta, batiendo en un frasco, la cebolla, la salsa inglesa, la sal, la pimienta, la mostaza, el aceite, el consomé, el vinagre, el azucar, el curry y la salsa picante y el encurtido.

Se agrega a la mezcla con el pollo y se revuelve bien. Se añade la mayonesa se revuelve bien y se mete en la nevera por lo menos 1 hora antes de servir.

Anecdotario

Esta fue la ensalada que preparé para mi 45 cumpleaños :-)